Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) - это наложение газовой атмосферы, обычно содержащей инертный газ, такой как азот, в сочетании с антимикробно активным газом, таким как диоксид углерода, на упакованный пищевой продукт для продления срока его хранения.